Arquivo mensal: maio 2015

Creme de Mandioca

Creme de mandioca com carne seca

INGREDIENTES:

  • 700 gramas de mandioca cozida
  • 400 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
  • 01 cebola media ralada
  • 02 dentes de alho espremidos
  • 01 caixinha de creme de leite
  • 02 colheres de sopa de manteiga
  • 2 linguiças calabresa
  • 200ml de leite
  • 01 colher de chá de colorau ou extrato de tomate
  • 02 pimentas picadinhas ou pimentão vermelho
  • sal e pimenta do reino à gosto
  • cebolinha verde à gosto
  • cheiro verde à gosto

MODO DE PREPARO CONVENCIONAL:

Primeiro dessalgue e cozinhe a carne seca separadamente, depois desfie. Cozinhe a mandioca até que comece desmanchar. Depois de cozida, coloque no liquidificador com o creme de leite e bata bem até que fique uma mistura homogênea. No liquidificador ainda, acrescente o leite.

Em uma panela coloque a manteiga, o alho e a cebola e refogue. Misture a carne seca e deixe refogar bem, acrescente o creme de mandioca e os demais ingredientes e deixe o molho incorporar e sirva. Bom apetite!

MODO DE PREPARO NA THERMOMIX:

Compre carne seca soleada, que já vem com pouco sal.  Cozinhe a carne seca na thermomix por 55 minutos e com 1,5 litros de água em temperatura Varoma, modo inverso e velocidade de colher, depois desfie por 10 segundos, inverso, velocidade 4. Reserve.

Coloque o alho, a cebola, cebolinha e a calabresa e pique por 6 segundos em velocidade 5. Coloque a manteiga e refogue com esses ingredientes já picados, por 5 minutos, em temperatura Varoma, modo inverso e velocidade colher. Depois, misture a carne seca e um pouco de extrato de tomate e deixe refogar por mais 8 minutos nas mesmas funções anteriores. Reserve.

Cozinhe a mandioca com 1 colher de sal, por 40 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

Depois de cozida, escorrer a água e bater de 300g em 300g de mandioca em velocidade 10 e depois colocar a borboleta em velocidade 4 para formar o creme e para que o equipamento tenha um desempenho mais rápido e eficiente. Enquanto bate cada 300g de mandioca, acrescentar um pouco de creme de leite e leite para que a mandioca vire um creme mais ralo.

Após 1 minutos batendo, desligar e acrescentar a carne já refogada. Nesse momento, você pode acrescentar a pimenta em pedacinhos ou o pimentão bem picadinho.

Bom apetite!

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